Chutney de lentilles à l’Orange & au Gingembre

Chutney de lentilles à l’Orange & au Gingembre
Ingrédients : lentilles vertes cuites (47%), sucre, écorces d’oranges (2%), jus de citron, gingembre (0,3%)
Contenance : 120g
Prix recommandé : 5.00 €

Pour vos truites, saumons et gibiers

Le gingembre, a à la fois une saveur piquante  légèrement citronnée et une saveur chaude et profonde qui se mêle à la tendre amertume de l'écorce d'orange.

 Le chutney de lentilles à l'orange et au gingembre est un mélange suave à la fois frais et envoûtant pour accompagner les poissons comme la truite, le saumon, les poissons fumés  et les préparations à base de poisson (rillettes, tartares, terrines, carpaccio...), et les crustacés. Il s'accorde également à merveille avec le canard: magret, confits... Ce chutney remplacera aussi la moutarde dans la vinaigrette avec du vinaigre de cidre et de l'huile de pistache pour des salades au poisson ou crustacés.

Conseils d'utilisation

Chutney de lentilles à l’Orange & au Gingembre

En apéritif: toasts au magret de canard
Ciseler une échalote très finement et la faire mariner dans un peu de vin blanc. Tartiner de petits toasts avec le chutney de lentilles à l’orange. Parsemer légèrement d’échalote marinée et disposer une fine tranche de magret de canard fumé enroulée sur elle-même.

En condiment: Avec des Noix de St Jaques
Au grill, au barbecue ou à la poële, les noix de St Jaques ne cuisent qu’1min par face à feu vif puis 2 min par face à feu doux. Assaisonner puis tremper les noix de St Jaques jusqu’à mi-hauteur dans le chutney de lentilles à l’orange.

En vinaigrette: Salade de Truite
vinaigrette: 1 c. à soupe de chutney de lentilles à l’orange/ 10 cl de vinaigre de xéres/ 20 cl d’huile d’olive/ 6 g de sel/ 2 g de poivre/ 1 échalote ciselée très finement.. Couper des lamelles dans une tranche de truite fumée. Mélanger avec la vinaigrette et ajouter à  une salade verte agrémentée de cubes de bleu d’Auvergne.

Recettes

Saint Jacques et artichauds farcis

Saint Jacques et artichauds farcis

Une recette un brin sophistiquée pour découvrir le chutney de lentilles à l’orange et au gingembre et sublimer le goût délicat des noix de St Jacques. Vous êtes un chef!

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