Tourte au St-Nectaire

Tourte au St-Nectaire
Ingrédients (6 personnes) :
400 g de pâte brisée
1 pot de chutney de lentilles à la poire citronnée
1 cuillère à soupe de graisse de canard
2 oignons
150 g de poitrine 1/2 sel
1 kg de pomme de terre
500 g de Saint Nectaire fermier
Préparation : 2 h
Une recette familiale de tourte aux pommes de terre où l’élégance du St-Nectaire est flattée par l’arôme de poire du chutney.

Préparation

Poêler séparément les oignons émincés, les pommes de terre coupées en tranches fines et les lardons à chaque fois dans un peu de graisse de canard. Réserver. Râper le Saint nectaire fermier.

Abaisser les 3/4 de la pâte, beurrer un moule de 20 cm  de diamètre et de 4 cm de hauteur et le fariner. Garnir le moule et laisser la pâte déborder de 1 cm pour pouvoir fermer la tourte.

Tapisser le fond du moule de tranches de pommes de terre. Etaler par dessus le chutney de lentilles à la poire citronnée et recouvrir avec les oignons puis les lardons. Parsemer de Saint Nectaire râpé et recouvrir d’une couche de tranches de pomme de terre.

Abaisser le reste de la pâte et découper un cercle de 20 cm de diamètre. Recouvrir la tourte. Badigeonner de jaune d’oeuf. Enfourner à 180°C pendant 1h30.

Conseils

Cette tourte aux pommes de terre se déguste tiède tout simplement accompagnée d’une salade verte.

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