Tartelettes d’ananas

Tartelettes d’ananas
Ingrédients (6 personnes) :
Pour la pâte:
50 g de sucre glace
200 g de farine
10 g de gingembre frais
150 g de beurre
3 jaunes d’œufs durs écrasés
Pour l’Ananas:
1 Ananas frais
150 g de sucre
20 cl d’eau
1/2 gousse de vanille
50 g d’alcool de Verveine
1 pot de fondant de lentilles glacées chocolat noir
Préparation : 40 m
Le chocolat noir corsé du fondant de  lentilles glacées chocolat noir où la lentille exhale la saveur du cacao vient se fondre entre les parfums de l’ananas et de la Verveine.

Préparation

Préparer la pâte: Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 1h à T°C ambiante. Abaisser la pâte et faire des disques de 10 cm de diamètre et 3 mm d’épaisseur à l’aide d’un emporte pièce. Cuire au four 20 min à 180°C.

Éplucher l’ananas, le trancher finement dans le sens de la largeur (3mm d’épaisseur) et l’arroser d’un sirop de sucre (Faire fondre à feu doux le sucre dans l’eau avec la gousse de vanille.) Enfourner à 180°C jusqu’à ce que l’ananas ait bu tout le sirop. Laisser refroidir, ajouter la Verveine. Disposer 40 g de fondant de lentilles glacées chocolat noir au milieu de chaque disque de pâte cuite.

Recouvrir de 5 tranches d’ananas. Passer au four 2 min à 220°C et servir aussitôt.

Conseils

Pour encore plus de saveur, préparer l’ananas la veille pour le faire mariner toute la nuit.

Voir toutes nos recettes